24 julio 2024

Día Internacional del Tequila

Brindis tequilero

Brindis tequilero

Una celebración de tradición y sabor

El Día Internacional del Tequila se celebra cada 24 de julio, una fecha que rinde homenaje a una de las bebidas más emblemáticas y representativas de México. Este día no solo celebra el sabor distintivo y las tradiciones asociadas al tequila, sino que también reconoce su importancia cultural y económica a nivel mundial.

Origen del día internacional del Tequila

¿Por Qué el 24 de Julio? La elección del 24 de julio para conmemorar el Día Internacional del Tequila no es casualidad. Esta fecha fue seleccionada debido a la estrecha relación del tequila con la historia y cultura mexicana. El 24 de julio de 2006, la UNESCO declaró a la región del paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de Tequila como patrimonio de la humanidad. Este reconocimiento internacional subraya la importancia cultural y histórica del tequila, así como su papel en el patrimonio agrícola de México.

El tequila tiene sus raíces en tiempos prehispánicos, cuando los pueblos indígenas fermentaban la savia de la planta de agave para producir una bebida alcohólica llamada pulque. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujeron técnicas de destilación árabes y europeas que transformaron el pulque en lo que hoy conocemos como tequila. Según la leyenda, el origen del tequila moderno comenzó cuando un rayo cayó sobre un campo de agave, cocinando las plantas y liberando sus jugos, lo que llevó a los antiguos pobladores a experimentar con la fermentación y destilación de estos jugos.

El tequila moderno comenzó a tomar forma en el siglo XVII, cuando la Corona española autorizó su producción e impuso impuestos sobre su venta, reconociendo así su creciente popularidad. La primera fábrica de tequila fue establecida por José Antonio Cuervo en 1795, marcando el inicio de una industria que se convertiría en sinónimo de la cultura mexicana.

La producción del Tequila

De la planta al vaso

La producción del tequila es un proceso meticuloso que comienza con el cultivo del agave azul (Agave tequilana Weber). Esta planta tarda entre 8 y 12 años en madurar, momento en el cual se cosechan sus corazones, conocidos como piñas. Las piñas se cocinan en hornos de piedra o autoclaves, convirtiendo los almidones en azúcares fermentables. Posteriormente, el jugo extraído se fermenta y destila, dando lugar al tequila.

Existen diferentes tipos de tequila, clasificados según su tiempo de envejecimiento: blanco, reposado, añejo y extra añejo. Cada uno de estos ofrece un perfil de sabor único, desde los frescos y agudos matices del tequila blanco hasta los complejos y ricos sabores del extra añejo.

Un símbolo nacional

El tequila es más que una bebida; es un símbolo de identidad y orgullo nacional para México. Su producción está regulada por la Denominación de Origen Tequila (DOT), que asegura que solo el tequila producido en determinadas regiones de México pueda llevar este nombre. Esto no solo protege la calidad y autenticidad del tequila, sino que también salvaguarda el patrimonio cultural asociado a su producción.

Viva México

Viva México

Contribución económica

La industria del tequila es un motor económico significativo para México. Según el Consejo Regulador del Tequila (CRT), la exportación de tequila alcanzó más de 300 millones de litros en 2020, generando ingresos importantes y empleos tanto directos como indirectos en las regiones productoras. Además, el tequila es un embajador cultural, promoviendo la imagen de México en todo el mundo.

 

El Día Internacional del Tequila se celebra con diversas actividades que incluyen catas, eventos culturales y educativos, y promociones en bares y restaurantes. En México, las festividades a menudo incluyen música mariachi, bailes folklóricos y ferias locales que destacan la rica historia y tradición del tequila.

No solo celebra una bebida icónica, sino que también honra la historia, cultura y tradición de México. Desde sus humildes orígenes prehispánicos hasta su reconocimiento como Patrimonio de la humanidad, el tequila ha recorrido un largo camino, consolidándose como un símbolo de identidad y orgullo nacional. Así, cada 24 de julio, levantamos nuestros vasos para brindar por el tequila, una bebida que encapsula el espíritu y el sabor de México.

 

Fuentes Bibliográficas

– Consejo Regulador del Tequila. (2021). Historia del Tequila. https://www.crt.org.mx

– UNESCO. (2006). Patrimonio Mundial: Paisaje de agaves y antiguas instalaciones industriales de Tequila. unesco.org

– Secretaría de Economía. (2020). Denominación de Origen Tequila.  economia.gob.mx